花君子的部落格--平凡人的平凡人生之代謝平衡MB下半生

最近愛上北方口味的食物，家裡外勞愛吃辣椒，一罐一週嗑完，剛好在網路看到刴椒作法，就跟著作了

9/30 買60元辣椒140g，洗後將蒂頭拔掉，置於陰涼處晾乾，當然還有其他材料：

薑和蒜頭共70g

塩 70g

糖 17.5g 因為我喜歡比較甜，大概放了25g

53℃ 的高粱(殺菌用，適量)

辣椒晾乾一天，10/1 將辣椒、薑和蒜頭刴碎，戴手套，不然手不舒服，完成後將之放入備好玻璃瓶於室溫放7日即可食用。

10/8 開罐，就是辣椒，蒜頭，薑的味道，沒什麼特別，直接放冰箱保存。

切記所有材料都要在乾淨且乾燥的器具上操作，刀、砧板、罐子、手套，凡材料使用到的皆然，否則會發霉失敗，現在等待看成果。

超好吃，吃在口中有淡淡椒香（無法形容），不嗆辣連薑和蒜都好吃。

雙十節買了ㄧ條10元的蘿蔔，不知會不會太老，把它拿來切丁，用製剁椒方法泡，蘿蔔切好加糖和鹽放入乾淨罐子，都不可碰到水，15天後看成果，天兒，真好吃，鹹鹹甜甜，再加自製剁椒吃，好好吃。

因為太好吃，10/25買一條更便宜蘿蔔，7元泡。蘿蔔皮拿來炒蒜頭和辣椒,這是以前物質條件差，人們想出的吃法。

11/1 等不及了，開罐吃，味道怪乖的，但也不難吃。

11/12 買1顆5元蘿蔔泡。

12/4 

5元蘿蔔泡好開吃，很脆，雖然顏色不討喜，但很好吃，再家上自製剁椒，很對味。

本來見顏色黑成這樣，以為壞了，但沒有，是因為有發酵作用，容器內有氣泡。  

12/4 一斤辣椒35，買25元，也作剁椒。辣度沒有第一次的辣。

12/22 買1斤40的辣椒，辣椒籽超多超辣。突然發現，1斤辣椒好多。 

2019/2/18 見辣椒一斤15，於是買一斤製作剁椒。